“Damoiseau XO” è un rhum agricolo della Guadalupa, assemblato con vecchi rum agricoli di almeno 4 anni di età, nati da puro succo di canna da zucchero, in seguito invecchiato per 6 anni in botti ex-Bourbon. Nella distilleria Damoiseau rimangono in funzione gli alambicchi continui a una colonna di una volta, da cui si ottiene uno spirito di bassa gradazione alcolica ma dall’eccezionale profilo aromatico.